La Paz: Menudencias se vuelven populares debido al alto costo de la carne
Con el aumento de precios en la canasta familiar, las menudencias como hígado y corazón están ganando terreno entre los compradores en La Paz, quienes buscan alternativas más accesibles.
Por Franz Condori · octubre 8, 2026
La población de La Paz está optando por menudencias de res como una alternativa económica ante el aumento de precios en productos básicos. En el mercado de Villa Fátima, los vendedores reportan que artículos como el hígado, el corazón y la panza están siendo más solicitados por los compradores.
Una compradora que se encontraba en el centro de abasto comentó: “Hay que buscar alternativas porque todo está subiendo. No alcanza, la verdad que no alcanza. Hay que estirar bastante el dinero”.
Precios accesibles de menudencias
Los precios de las menudencias en el mercado son relativamente bajos. Actualmente, el hígado se encuentra a Bs 20 el kilo y el corazón a Bs 40. La panza ha experimentado un ligero aumento, pasando de Bs 48 a Bs 50 el kilo.
A pesar de que la panza tuvo un aumento de Bs 2, los comerciantes aseguran que la mayoría de las menudencias se mantienen sin cambios significativos en su precio. Una vendedora explicó: "El hígado seguimos vendiendo al mismo precio, a 20 el kilo. El corazoncito está a 40 el kilo".
Altos precios de cortes de carne
En contraste con las menudencias, los cortes de carne de res no han bajado de precio. Las pulpas se comercializan entre Bs 75 y Bs 85, mientras que la carne molida oscila entre Bs 56 y Bs 70. Algunos cortes para sopa se encuentran entre Bs 55 y Bs 58, y los cortes para parrilla comienzan desde Bs 65.
Debido a estos precios elevados, hay familias que han reducido su consumo de carne o han optado por alternativas más económicas. Una comerciante mencionó: "Si es que va a subir, ya para comer carne van a tratar de comer huevito o algo que alcance a su bolsillo".
Además, el precio de la carne de pollo también ha subido, alcanzando Bs 19 el kilo, un incremento de aproximadamente Bs 2. Según los vendedores, esto se debe a que recibieron el producto a un costo mayor.
Las verduras también han visto aumentos en sus precios, con algunos productos alcanzando hasta Bs 100 la arroba. La cebolla se vende a alrededor de Bs 80 la arroba, y otras verduras como arveja, tomate, zanahoria, locoto y lechuga también han aumentado.
Los comerciantes atribuyen estos incrementos a factores estacionales y al alza en los costos de transporte, especialmente en relación con el nuevo escenario de precios del diésel.